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專訪格魯吉亞穆赫莊園首席執行官

時間 : 2019-05-10 13:37 來源 : 葡萄酒資訊網 作者 : 王欣

“您身為德國人,在法國釀酒十余年,為什么來到格魯吉亞釀酒?”作為中國葡萄酒資訊網的記者,我第一面見到格魯吉亞穆赫莊園的首席執行官Patrick HONNEF時候,直截了當地提出自己的疑問。Patrick微笑地回答說,“或許可以換這樣說,為什么格魯吉亞選擇了我?”

備受贊譽的穆赫莊園在格魯吉亞所有酒莊中最令人印象深刻,也是卡爾特里產區的歷史瑰寶。19世紀由巴格拉季昂皇室后裔格魯吉亞具有遠見卓識的政治家、軍事家伊萬·穆赫巴托尼創建了這座偉大的葡萄酒莊園。遺憾的是,這座城堡在蘇聯統治期間被遺棄,幾近摧毀。2002年,一群商人和葡萄酒愛好者:Frederik Paulsen、Mamuka Khazaradze和Badri Japaridze為穆赫拉尼莊園的重建工程奠定了基礎。

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3月26日,穆赫莊園首次在北京萬達文華酒店開設大師班。在大師班開設期間,穆赫莊園首席執行官Patrick Honnef攜國內優秀的葡萄酒教育家唐麗燕女士展示了最新發布的葡萄酒樣品,包括擁有產自優質專屬酒園的皇家珍藏系列葡萄酒。

Patrick Honnef的葡萄酒生命從他出生起就命中注定了。父母都是葡萄酒收藏家,也是葡萄酒的發燒友。所以從他兒時起,就隨同父母游歷歐洲的很多葡萄酒產區,波爾多、勃艮第、德國很多產區等等。年紀輕輕,就已經“閱酒無數”了。在短暫的互聯網廣告行業從業后,Patrick在20歲那年堅定地樹立了自己的人生志向——投入到酒莊釀酒的事業,去實現他那與生俱來的對葡萄酒的熱愛之情。于是他在德國酒莊學習葡萄酒釀造技術及葡萄酒商學等,之后他就義無反顧地投入了葡萄酒的殿堂級產區——波爾多,并在那里一干就是11年。在卡斯蒂里昂產區的大型酒莊釀酒,作為酒莊總經理,Patrick度過了無比快樂的釀酒時光。

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“2009年吧,我接到了一個電話,問我是否考慮來格魯吉亞釀酒?我當時想,我知道俄羅斯啊、中國啊在哪里,但是第一個問題格魯吉亞在哪?”至今,回憶起和穆赫莊園緣分的最初開始,Patrick依然覺得特別神奇。之后他查閱了很多關于格魯吉亞葡萄酒的資料,并與一些專業人士溝通以便更多地了解這個國家的葡萄酒情況。而說起做出去格魯吉亞釀酒的決定,根本動力是源于Patrick本人的創造精神,還有是對傳統的重塑的挑戰精神?!澳闃?,在波爾多的話,有很多條條框框,很多的規則、品種限制是不能有任何改變的。而且你釀的酒要符合酒評家的標準,因為要獲得他們的評價?!?/p>

“2009年我一次來到格魯吉亞,這是個生機勃勃的國家,人都非常好,雖然有很多文化差異,但能參與到讓這里的釀酒傳統得以復興是很吸引人的?!鋇比?,全情投入穆赫莊園釀酒之前,Patrick準備了4年,2013年和酒莊老板深入地交流溝通之后,Patrick以首席執行官和釀酒師的身份加入了穆赫莊園。

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“我喜歡挑戰,享受探索釀酒和酒莊管理的不同經歷。沒有什么是完美的,在不斷地去完善的過程中,你會體驗到這種不斷進步的成就感。自由、創造、充滿潛力的,這就是我認為的格魯吉亞葡萄酒,也是吸引我的原因?!?nbsp;Patrick對表述的嚴謹和充滿熱情,有一種感染人的魅力。也許我們還對格魯吉亞葡萄酒知之甚少,但通過Patrick,我仿佛看到了那片神奇的土地孕育的充滿傳統和新奇,充滿復雜和碰撞,那里是活力滿滿的一個釀酒國家。

“如果我從德國直接來到格魯吉亞,我可能瘋掉了,哈哈。好在我已經在法國呆了11年,來到格魯吉亞,我還能適應。因為有些約會常常不能守時?!盤atrick哈哈大笑?!熬R嗷ㄊ奔浣渙?,在格魯吉亞,人們更多地交流,非常有趣。在這里,我必須要充滿能量?!?/p>

在品鑒大師班上,Patrick Honnef講述了他帶領莊園走向復興的方法:通過結合現代國際化技術以及融合多種種植技巧,在卡爾特里產區重新種植日漸稀缺的格魯吉亞葡萄品種,如:果露麗莫次瓦尼、沙烏卡比多、芙科利、奧捷列仕等,這些葡萄酒雖然名氣不大,但它們的表現不輸卡斯泰利、薩別拉維等品種的葡萄。

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說起未來的期待,作為穆赫酒莊的首席執行官,Patrick首先要保證團隊的成長和團結,讓集合的熱忱發揮力量,給團隊自由度,并且培養團隊的年輕人。作為酒莊的愿景,Patrick認為穆赫莊園要成為格魯吉亞頂級酒莊的代表,同時為這個古老的釀酒國家煥發生機而努力,讓這種文化遺產煥發生命力和活力。所以,Patrick認為穆赫莊園的釀酒理念是“純正、高貴、典雅”,通過葡萄酒、博物館、建筑等一系列載體將莊園的文化傳承這種格魯吉亞文化的代表呈現在世人面前。

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