法國最古老的白蘭地是雅文邑

2019年05月22日 -- 0 845

白蘭地(Brandy),是全世界最古老的酒精飲料之一,向來深受皇室貴族的偏愛。
說起白蘭地,多數人首先會想到法國的干邑(Cognac),而甚少了解雅文邑(Armagnac),孰不知雅文邑的歷史比干邑還要早200年,被譽為法國最古老的“生命之水”。
 
2010年,雅文邑迎來它700歲的華誕,也榮膺最悠久法國白蘭地的桂冠。在法國西南部有這樣一個說法,雅文邑,不是已知最著名的酒,但最有品味的人都知道它。
 
最初,古羅馬人將葡萄傳入法國西南部的加斯科尼(LaGascogne),之后的阿拉伯人帶來了蒸餾器,法蘭西的祖先凱爾特人推廣了橡木桶的應用。將白葡萄酒蒸餾過后,存放在橡木桶中,經過長時間的沉淀,于是擁有著葡萄酒靈魂的雅文邑白蘭地便誕生了。
  
雅文邑區位于法國西南部加斯科尼的心臟地帶,在干邑產區以東南,越過波爾多120公里。這里下分為3個次產區,從西往東分別是:下雅文邑(BasArmagnac),代納黑澤(Ténarèze)與上雅文邑(HautArmagnac)。
 
雅文邑白蘭地3個產區猶如天意相鄰,構成葡萄藤葉的形狀,如今共有葡萄園14000公頃的土地和4200公頃營釀酒者,年產600—800萬瓶白蘭地。雖然雅文邑并不存在等級產區劃分,但仍以下雅文邑出產的白蘭地在3個地區中最為聞名。
 
雅文邑制造藝術沉淀在它的傳統中。10月采摘制成白葡萄酒,必須在葡萄采摘后來年的3月31日前完成蒸餾。與干邑的兩次蒸餾不同,雅文邑是一次性連續蒸餾。
 
但是從1972年起,雅文邑開始引進二次蒸餾法技術,來使雅文邑白蘭地酒的酒質變得輕柔,以期得到更容易在短時間受消費者認可的產品。不過,目前大多數的雅文邑生產商(95%)仍然堅持用傳統的一次連續蒸餾方式來蒸餾。
 
根據基酒陳年時間的不同,雅文邑可以分為以下7個等級,自2009年起,簽署了一項行業協定以簡化酒齡的劃分:
 
 
VS,1至3年的新雅文邑
VSOP 或拿破侖,4至9年的雅文邑
XO 或忘齡陳釀,至少10年
高級年份XO,至少20年
 
 
在雅文邑地區流傳著一個傳說,有一天,柯勒斯卡伯爵突然心血來潮,想起地窖里收藏著的古老的鐘表想欣賞一下這些祖輩留下來的藏品,當他走進地窖里為眼前數桶沉睡著的雅文邑桶所展現的神秘景象深深吸引住了。
 
每一個雅文邑木桶上都有一個鐘表,表盤上面分為10格而非我們常見的12格,秒種走一圈是一年,分針動一格是十年,時針動一格是一個世紀??呂賬箍ú糇鈧輾⑾至搜盼囊氐暮誦拿孛??
 
這個秘密到底是什么呢,也許就藏在柯勒斯卡的每一款雅文邑中,等待著人們去發現。為了讓更多的人一起品位時光,科勒斯卡·吉萊雅文邑目前正在尋找中國進口商、經銷商,如有興趣,歡迎咨詢聯系。
 
 
 
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