Merlot 美樂

中文別名:梅洛、梅鹿汁、梅樂、梅鹿特、梅鹿輒、黑梅洛

外文別名:Alicante、Alicante noir、Bégney、Bidal、Bidalhe、Bigney、Bigney rouge、Bini、Bini Ruzh、Bioney、Black Alicante、blackbird、Bordeleza belcha、Crabutet、Crabutet noir、Crabutet noir merlau、Hebigney、Higney、Higney rouge、Langon、Lecchumskij、Médoc noir、Merlau、Merlaut、Merlaut noir、Merle、Merle Petite、Merleau、Merlô、Merlot noir、Merlot black、Merlot blauer、Merlot crni、Merlot nero、Merlott、Merlou、Odzalesi、Odzhaleshi、Odzhaleshi Legkhumskii、Petit Merle、Picard、Pikard、Plan medre、Planet Medok、Plant du Médoc、Plant Médoc、Saint-Macaire、Same de la Canan、Same dou Flaube、Sème de la Canau、Sème Dou Flube、Semilhon rouge、Semilhoum rouge、Semilhoun rouge、Sémillon rouge、Sud des Graves、Vidal、Vini Ticinesi、Vitrai、Vitraille

美樂(Merlot)是原產于法國紅葡萄品種,Merlot幾乎在全球各個葡萄酒出產國都有種植,特別是在20世紀末以來,它在市場上受消費者追捧后在世界各地種植面積大幅度增加,目前的總種植面積在全球排名第二。我國于1892年從西歐引入山東煙臺后,1980年前后再次從西歐引入,目前主要分布在山東、河北、新疆、山西、寧夏、甘肅等各主要葡萄酒產區。

DNA檢測結果表明,品麗珠(Cabernet Franc)是Merlot的父本,由此可以說,Merlot是赤霞珠、佳美娜、馬爾貝克的同父異母(或同母異父)的兄弟。Merlot的母本在21世紀初才被找到——一個鮮為人知的無名品種,它首次發現于1996年在法國西北部Brittany的Saint-Suliac一個廢棄葡萄園里,DNA分析顯示它是美樂的母本。

Merlot果穗中大型,果粒著生緊,卵圓形果粒中等大小,果皮薄,顏色深,每顆果粒有2~3籽,汁多,出汁率70~75%。生長較旺盛,產量較高??共⌒越锨?,對土壤適應性一般。它出芽早,開花早,成熟相對也較早,且進入成熟期后有時會在短短幾天內就完全成熟。它易染上霜霉病,如果采摘期內下雨潮濕易造成腐爛現象。它對春天霜凍的抵抗力差,且易出現開花后停止生長的情況。在比較溫暖的地區,Merlot更容易成熟,產量也更高。Merlot喜歡潮濕涼爽的粘土土壤,這種土壤有很好的蓄濕功能,能幫助葡萄生長健全。在排水性能佳的地區,炎熱干燥的夏季會令葡萄無法獲得充分的生長。采摘時機的把握對Merlot十分重要,若采摘時間過晚,葡萄中的酸度則會極低。它相對于赤霞珠來說,含糖量高,酒色明顯更淺,酸度低,單寧含量也少。

Merlot釀制的葡萄酒會因產地風土及釀造工藝的差異而產生不同的香氣和口感風格,它既可以是香氣和單寧柔弱,口感圓潤,也可以是單寧豐富絲滑,果味豐富,還可以是強壯酒體、高單寧的結構??梢栽誥浦姓業蕉嘀窒閆?,有紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、李子、黑加侖、 橄欖 、甜椒 、皮革 、蘑菇 、煙草、茶葉、桉樹、月桂、薄荷、松樹、迷迭香、百里香等,在經過橡木桶陳年和瓶儲陳年后還會產生李子干、雪松、焦糖、黑巧克力、椰子、咖啡豆、摩卡、糖蜜、雪茄、香草和胡桃木等氣息。優質的Merlot葡萄酒單寧絲滑,雍容大度,豐韻甘美,溫暖復雜的口感和豐富多彩的果味。在石灰石質土壤,Merlot會有更多的水果香氣,而在沙質土壤通常比粘土土壤中的Merlot單寧柔弱。

Merlot常與單寧更強、酸度更高、酒體更重的赤霞珠搭配混釀,尤其是在法國波爾多產區,這種混釀的最佳搭配目前在世界上許多其他葡萄酒產區也日益盛行。Merlot早熟的特性及豐富的果味能很好地補充赤霞珠的特性。相比之下,常見的波爾多混釀中另一葡萄品種品麗珠的補充效果則不夠明顯。

在法國,Merlot的總種植面積長期以來都遠遠超過赤霞珠,2009年,Merlot在法國的種植面積約為115746公頃,是赤霞珠種植面積的一倍多。除主要種植在波爾多外,它還主要種植在西南產區、朗格多克、盧瓦爾河谷、羅納河谷南部以及薩瓦、普羅旺斯等。

在波爾多,Merlot的表現尤為突出,它是波爾多種植面積最大的葡萄品種。Merlot在圣艾美農(Saint-Émilion)尤其是在多粘土的波美侯(Pomerol)地區有著更出色的表現,在那里,Petrus酒莊用Merlot單一品種釀造的葡萄酒,堪稱波爾多“酒王”,也是目前世界上價格最昂貴的Merlot葡萄酒。在法國西南產區,官方將Merlot列為法定葡萄品種。在多爾多涅河(Dordogne River)地區,Merlot更受歡迎。在朗格多克(Languedoc),Syrah和Merlot都是當地品質較佳的葡萄品種,近20多年來,Merlot在那里的種植面積大幅增長了3倍多。在朗格多克,大部分的Merlot用于釀制果香四溢適合新酒飲用且物美價廉的地區餐酒。

在意大利,Merlot最成功的本土以外的品種之一,在意大利,它常被稱為Merlott,2000年,Merlot在意大利的種植總面積已經達到了25614公頃,而且未來還將在繼續增長。在意大利的20個行政區域中,有14個區域種種植有Merlot。它目前主要種植在托斯卡納(Tuscany)和 弗留利(Friuli)產區,其中它大部分被用來釀造IGT等級的紅葡萄酒,其中包括了品質卓越的“超級托斯卡納”(Super Tuscans)。在意大利很大一部分Merlot也被用于與桑嬌維塞(Sangiovese)混釀,因為梅洛的香氣相對較淡,單寧更柔和,不會因強烈的香氣而掩蓋所混釀的品種的香氣。

2008年, Merlot在西班牙的種植總面積約為13325公頃,它主要分布在加泰羅尼亞(Catalunya)、 阿拉貢(Aragon)、納瓦拉(Navarra)、 卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla-La Mancha)。隨著Merlot的國際聲望和市場需求的不斷提高,西班牙的酒莊主和釀酒師們也在不斷的催促官方放寬DO及DOCa等級限制標準,允許Merlot作為法定品種用于與當地的丹魄混釀。
在葡萄牙 ,Merlot的種植面積僅有約556公頃,主要種植在Tagus河沿岸葡萄園里 。

在德國,Merlot約有450公頃,主要種植在溫暖的巴拉蒂(Palatinate)和萊茵黑森(Rheinhessen)產區。在瑞士,2009年,有1028公頃的Merlot,其中大部分種植在Ticino地區。在奧地利,Merlot的種植近年來出現了增長的趨勢,目前主要種植在布爾根蘭(Burgenland)及下奧地利(Lower Austria)產區。

在東歐的斯洛文尼亞,Merlot的種植面積達到了1019公頃,其中達爾馬(Dalmatian)西亞海岸所產的優質Merlot通常帶有十分迷人的李子味。匈牙利的Merlot有1791公頃,主要種植在東北部的埃格爾(Eger)及南部的維拉尼(Villanyi)。在羅馬尼亞,Merlot種植面積多達10782公頃。在保加利亞,尤其是其南部,Merlot的種植面積是僅次于赤霞珠的第二大葡萄品種,種植面積達到了15202公頃。摩爾多瓦(Moldova)也廣泛種植Merlot,那里的種植面積有8123公頃。在克羅地亞Merlot也是主要釀酒品種之一,它的種植面積達1105公頃。在烏克蘭,Merlot的種植面積有2820公頃;在它毗鄰的俄羅斯,Merlot也有1588公頃的種植面積。此外,捷克種植有87公頃的Merlot,在希臘、馬其頓也有少量種植。

在北美的美國,Merlot是在19世紀5、60年被帶到了美國,但它一直默默無聞,直到20世紀末美國市場上人們發現Merlot比赤霞珠更柔順更溫和,因而對它的需求激增,這使得在遍地種植赤霞珠的美國加州,Merlot突然成為了熱門品種,到目前為止,僅加州的Merlot的種植面積就有約18924公頃。在華盛頓州,Merlot也是熱門品種,那里的種植面積達到了3334公頃,Merlot在紐約州、弗吉尼亞州、德克薩斯州、俄勒岡州等其他產區也有少量種植。在加拿大,Merlot的種植面積超過1000公頃,在加拿大各個產區都能看見這個品種。

在南美,Merlot在智利獲得了巨大成功,它成為了智利種植面積第三大的葡萄品種。以前,Carmenere由于其葉片與美樂及其相似,因此它曾一度被認為是美樂。在1991年進行了DNA測驗結果才證明很多所謂的Merlot其實是Carmenere。智利官方于1996年把這2個葡萄品種徹底分開。目前Merlot在智利的總種植面積達到了13280 公頃,主要種植在中央山谷的Colchagua 、Maule Valley、Curico等產區。在烏拉圭,Merlot是第二大種植品種,種植面積有853 公頃,它主要被用與 Tannat 混釀。巴西Merlot也有1089公頃的種植面積;玻利維亞的種植則較少,僅有30公頃的種植面積。在阿根廷,Merlot的種植面積一直在穩定增長,目前阿根廷有約7142公頃的Merlot,主要種植在門多薩和圣胡安(San Juan)產區。在墨西哥,Merlot也是那里的主要葡萄品種,它被廣泛的種植在墨西哥的各個產區。此外,在秘魯Merlot也有少量種植。

在澳洲,Merlot是澳大利亞種植面積位于西拉和赤霞珠之后排名第三的位的葡萄品種,Merlot的種植面積自20世紀90年代初以來直線上升,到2008年達到了10537公頃。它在南澳的巴羅莎谷(Barossa Valley)、馬凱倫谷(McLaren Vale)、拉頓布里(Wrattonbully)和西澳的瑪格麗特河(Margaret River)等產區,無論是用于釀制單一品種酒,還是用于與其他葡萄混釀,Merlot的表現都異常出色。此外,在Murray Darling流域的Riverina 和 Riverland產區,那里也種植著大量的Merlot。在新西蘭,尤其是霍克斯灣(Hawke's Bay),那里也很適合Merlot的種植。2008年為止,新西蘭的Merlot種植面積約為1363公頃,成為新西蘭種植面積第二大的紅葡萄品種。

在南非,Merlot主要種植于涼爽的 Paarl 和Stellenbosch地區,它是南非排名第三的種植最多的葡萄品種,種植面積在2008年已經達到了6614公頃,占南非葡萄園總面積的約15%。Jancis Robinson評價南非的Merlot葡萄酒:“充滿了巧克力般柔滑的加州風格”。

在亞洲,Merlot在印度這個新興葡萄酒產區雖然目前種植面積還很少,但已開始受到重視并不斷的在增長。在日本,Merlot有816公頃的種植面積。在中國,Merlot是被廣泛種植于中國各個主要葡萄酒產區的主要紅葡萄品種,隨著中國葡萄酒消費市場的飛速增長,Merlot的種植面積也在不斷的增長,雖然目前沒有確切的統計資料,但Merlot在中國的種植面積據推斷至少應在10000公頃(15萬畝)以上。

有一種葡萄叫Merlot blanc,但它并非Merlot 的顏色變異品種,而是Merlot與Folle blanche的雜交品種。Merlot有一種顏色變異品種叫Merlot gris。

 

 

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